新型雙控溫直燃式自動(dòng)炒鍋專為高品質(zhì)原味瓜子、花生和樹堅(jiān)果而設(shè)計(jì)，炒制成品既保留了堅(jiān)果的原始香味又激發(fā)了堅(jiān)果的酥香，既滿足堅(jiān)果的芽黃率又可控制黃尾率及外觀。

適用范圍：

原味葵花子、花生果、巴旦木仁、開心果、腰果、核桃、花生米、香瓜子、南瓜子及堅(jiān)果果仁等需較長時(shí)間炒制提香及生產(chǎn)工藝相同的堅(jiān)果。

加熱方式與循環(huán)方式不同對(duì)炒制的影響

分區(qū)控溫；首創(chuàng)分區(qū)設(shè)定炒制溫度，以滿足物料在炒制過程中對(duì)溫度不同的需求

炒制原味瓜子和花生時(shí)，通過設(shè)定前后端不同的加熱溫度，即可降低黃尾率及花生黃殼率，又可保證酥香度

新型雙控溫直燃式自動(dòng)炒鍋的特點(diǎn)

介質(zhì)循環(huán)更加高效、節(jié)能；瓜子、花生和堅(jiān)果在炒制過程中吸收介質(zhì)中大量的熱量以達(dá)到烘干脫水的目的，在介質(zhì)釋放熱量的過程中，由于是散狀加熱，因此可以在多個(gè)位置迅速給介質(zhì)補(bǔ)給熱量，從而在介質(zhì)循環(huán)過程中始終保持高效運(yùn)行，設(shè)備產(chǎn)能更大，能耗更低；

炒筒受熱更均勻；加熱裝置散狀分布，使炒筒內(nèi)瓜子、花生和堅(jiān)果與介質(zhì)充分接觸，在每一個(gè)軸向點(diǎn)位上受熱更均勻，確保炒制均勻、芽黃率達(dá)到同比最高；

主要特點(diǎn)：

1.    炒筒受熱更均勻；加熱裝置散狀分布，炒筒軸向均勻受熱，使炒筒內(nèi)堅(jiān)果與介質(zhì)在每一個(gè)軸向點(diǎn)位上加熱是均勻的，確保炒制的均勻度、芽黃率好；

2.    分區(qū)控溫，操控更便捷；根據(jù)物料的特性，創(chuàng)新設(shè)計(jì)分區(qū)炒制溫度，以滿足物料在炒制過程中所需的不同溫度的需求，溫度整定迅速，適用范圍更廣；例如：炒制原味瓜子時(shí)，通過設(shè)定后端加熱溫度，將黃尾率降到足夠低；如果炒制腰果，可以設(shè)定好每段加熱溫度，使炒筒內(nèi)部介質(zhì)溫度均衡、來確保腰果的成品色澤和口感；

3.    介質(zhì)循環(huán)更加節(jié)能環(huán)保、效率更高；堅(jiān)果在炒制過程中吸收介質(zhì)中大量的熱量以達(dá)到烘干脫水的目的，在介質(zhì)釋放熱量的過程中，由于是散狀加熱，因此可以在多個(gè)位置迅速給介質(zhì)補(bǔ)給熱量，從而在介質(zhì)循環(huán)過程中始終保持高效率運(yùn)行，設(shè)備產(chǎn)能大，能耗低；

4.    介質(zhì)包裹度更好；改進(jìn)后的炒筒內(nèi)部葉片，可使介質(zhì)對(duì)堅(jiān)果的包裹度更好，翻轉(zhuǎn)使介質(zhì)內(nèi)所含潮氣快速揮發(fā)，再一次提高芽黃率的均勻度和產(chǎn)量，使酥香度也更好；

5.    適用范圍廣；滿足不同物料，不同炒制時(shí)間、溫度的需求。不僅適用于腰果、開心果、巴旦木仁等樹堅(jiān)果的炒制，原味葵花籽、花生果、五香花生米、南瓜籽等籽類的炒制，效果更佳。

自動(dòng)炒鍋案例